目前分類:食記-台南新營區 (21)

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冰友丫!【碳味亭】老闆大器轉型,改成吃到飽啦σ(ˋ▽ˊ)σ

現在推出平日中午$399吃到飽(外加一成服務費)平日晚餐&假日午晚餐均$499吃到飽(外加一成服務費)

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去年因緣際會到【Le marée拉蔴里餐酒館】用餐,即對其甜點留下超深刻的美好印象!

因為想念他們家的甜點所帶來的感動,於是再度來尋找記憶中美好的味道^^

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新港三寶之首的新港鴨肉羹,數年前以廟口鴨肉羹在新營新進路上開了家分店,儘管名氣沒新港總店來得大,不過仍吸引不少固定客群。
生炒鴨肉羹是將鴨肉以蔥、蒜、辣椒、五印醋等大火爆炒後,腥味盡除,仍保有鮮嫩的肉質,再熬成羹湯,即成為新港著名的小吃。 

新港三寶:
新港廟口鴨肉羹
大樹腳阿欽伯粉圓
陳氏姊妹蒸餃酸辣湯

[新港鴨肉羹]
地址:台南市新營區新進路二段132號
營業時間:09:30 ~ 19:00
公休日:每週日


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夜市名稱:新進夜市(舊民治夜市)

營業時間:週四、週日

夜市位置:台南市新營區新進路二段215-13號 (地圖)

停車場:路邊

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夜市名稱:新營夜市

營業時間:週六

夜市位置:台南市新營區三民路與民生路交叉口 (地圖)

停車場:有

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好一陣子了,常看新營美食仙人田大分享拉蔴里,其擺盤方式讓我對這裡留下深刻印象,因為手法嫻熟,接近米其林藍帶廚藝學院的水準,出現在新營這較少高級餐廳之地,很是令人好奇。
 
 
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冬天將至,新營地區一口氣開了不少火鍋店,這個月月中在魚市場前也新開一間魚翅綜合火鍋,就位於歷史悠久的阿吉自助餐旁邊,老闆則是義竹地區的總鋪師 - 阿鋒師。
近年來景氣不好,外燴市場轉型走花俏,鋪師紛紛改開店面或是宅配年菜找出路。-
菜單上有三種湯頭,基本火鍋底、麻油雞火鍋、還有辦桌菜少見的豬肚鱉火鍋,可惜不是把鱉塞到豬肚裡的版本,畢竟豬王肚難求,有點失落。不過店內提供了免費白飯,而配菜除了火鍋料,還有魚翅、螃蟳、鱉等海鮮物,湯頭好喝,價格公道,重點是冷氣夠強,而且很晚還能有啤酒喝。

[翅老大綜合火鍋]
地址:台南市新營區復興路198號(阿吉自助餐旁)
營業時間:16:00 ~ 00:00
電話:06-6358877


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這家原先是在第三公有市場營業,大約位置是在同濟街撞球家族對面,沒掛扛棒營業15年之久,今年初才從那兒移到現址,異人館旁的仁愛街上。
阿惠是老闆娘的小名,店內的肉粿、大腸都由她一手包辦,而香腸部份則由第三市場的豬肉攤(她姐姐)提供,所以要買生的也都有。另外還有以大骨、菜頭、蘿蔔熬成湯頭的鍋燒系列,湯頭一樣很強。
值得一提的是,老闆娘在煮大腸時,用了兩鍋熱水分別汆燙;以及外帶時店家也把醬料以封口袋包裝,果然如同店面一樣,相當注重清潔及衛生的細節。

[阿惠肉粿 新營區]
地址:台南市新營區仁愛街105號
電話:06-6328608 ; 0977-140941
營業時間:06:00~13:00
公休日:每週日


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新營的在地美食,真要找個有指標性的代表,大概就是豆菜麵、豬頭飯、肉丸、鴨肉羹這幾樣。

以鴨肉羹而言,最具歷史的就屬 " 華味香鴨肉羹 " ,可是華味香這幾年不論在口味、服務上皆退步不少。其它還有復興路上的清華鴨肉羹、新進路上的新港鴨肉羹,與今天要介紹的「小洪鴨肉麵焿」。

「小洪鴨肉麵羹」位於延平路上,它從去年5月開始試賣,其用餐環境與70年老字號的華味香相似,但是在商品售價與服務品質,小洪的確很值得稱讚,每每來用餐總有賓至如歸的感覺,且沒有收取服務費。掌店的洪老闆,雖然是六年級生,但他從事批發鴨肉工作也已有18年,除了週一週四外,其餘時間一大清早都會開著貨車到嘉義彰化市場去兜售鴨肉。洪大哥說,以前是每天都會去賣,不過現在開店了,應以店面的生意為主才是。

洪老闆用料謹慎,光是這一顆看似簡單的鴨肉米糕,他就堅持使用北港的三代麻油與老薑、鴨肉爆香;而當歸鴨肉湯則是用高湯和多種中藥材長時間慢火燉煮,不添加任何味精,雖然湯頭個人喝起來稍嫌油膩,但仍保有甘甜感。儘管與前頭提及的店家相比之下,小洪算後起之秀,但我深信若能繼續保持以客為尊的服務態度,在料理上更加精益求精,以品質做出品牌,以態度造出口碑,假以時日,必也能成為新營的驚嘆!

[小洪鴨肉焿麵 新營區]
地址:台南市新營區延平路109~6號
電話:06-6325566
營業時間:11:00~14:30 ; 16:30~20:30
公休日:每週四
鴨場批發電話:06-6221763,0937-300923,0921-559369

 


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牛肉湯三大要領:肉質、刀工、湯頭,這間店都有

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炎炎夏日,有時熱到實在沒胃口,就會想來碗冰當午餐,新營老字號的冰店不少,而這家位於中正路上的"美美冰品果汁部",如果認真算起來,店齡遠超過六十年,而冰果室創始人,就是人稱「西瓜大王」的陳火先生。

原先第一代西瓜大王、第二代阿發叔都在延平路上營業,後來因為第二市場逐漸沒落,第三代就接下六0年代在中正路默默無名的店家,並將其改名,也就是現址的"美美冰果室",把西瓜大王的實務精神延續下去。

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這家創立於西元1952年,位於台南新營第二市場的「夜市圓仔湯」,是許多新營人的回憶。

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台南人一大早吃牛肉湯的習慣,看在外縣市人眼裡,的確是有點不習慣。

 

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創業年代於1967年的「華豐冰菓部」,老老闆沈長陽先生為人憨厚,當時他剛設冰枝檯製冰,別人教他用2斤的料,他還是放3斤。

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早在三十年前,這裡叫做「龍源冰果室」。沒想到一轉眼間,它已過七十個年頭了

在台灣,每個大城小鎮都存在著有歷史的冰果室,而新營這個小鄉鎮也不例外。說起冰果室,相信讓許多人的回憶都會湧上心頭,因為早期這些冰果室,是情侶間、親子、家人們最常跑的場所。

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說到日式便當,這在台南市區早已行之有年,競爭非常,彩虹、銀座、神田、伊豆、上都、野太郎、京鶴、立發、西園、三禾、桃山、泉屋、石原、富屋、桃太郎、慶山、 二町庄等等...繁不備載

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復興路上的「寶家味羊肉店」。

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這間由泰國夫妻倆人攜手經營,店外不時停著幾部勞工專用腳踏車,電視機播著滿是蚯蚓文的節目。

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在新營,有幾家極具盛名的牛肉湯。如新營第一家,至今有二十年歷史的 黃記牛肉湯 ;一大清早就爆滿的 輝旺牛肉、還有以清燙牛肉聞名的 牛之屋 。而今天要介紹的這家,是從傳統美食中求創新的 - 「李家牛肉湯」。 

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新營市場裡曾有過這麼一攤賣羊肉的,人們都稱老闆叫 "老財伯" ,自家販售的羊隻都是自營自宰,不假他人之手,羊隻畜養在急水溪橋河畔,固定時間會將羊隻以人工方式趕往市場,一口氣帶領七八十頭羊順著延平路,羊群井然有序地走過上帝廟再穿越馬路到市場,這景象不僅令旁人嘆為觀止,更稱得上是門江湖老功夫。

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