目前分類:食記-台南鹽水區 (11)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

IMAG1429.jpg

夜市名稱:鹽水夜市

營業時間:週三

夜市位置:台南市鹽水區武廟路附近 (地圖)

停車場:路邊

, , , , , , , , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

若說到鹽水著名的美食,除了豬頭飯外,最著名的莫過於「鹽水意麵」。
-
那時的月津港,不乏來台談生意的大陸商人,致使全盛時期的鹽水鎮有將近數十家酒家,藝旦表演也成為其中重要一環;如今在八角樓附近的月津文史發展協會裡,陳列著許許多多昔日藝旦的劇照,這還有段著名的故事,來自上海的藝旦水上飄,色藝吸引鹽水名人黃朝琴,兩人情史至今還在老一輩間流傳著呢。
-
從八角樓沿著過港路走到與中山路交叉口,會見到一個類似菜市場的地方,這裡叫作"鹽水點心城",也是鹽水地方小吃等集中地,其中遠近馳名的鹽水意麵,「阿三意麵」與「阿桐意麵」就位於此處。
-
鹽水意麵的源起,該從陳阿杉(阿三意麵創始人)的大哥陳阿龍說起。民國四十七年在岸內糖廠工作的他,後來偕同弟弟一起販售涼水,陳阿龍利用空閒時間,向隔壁攤位有位林依貴師傅(綽號:福州仔)學做意麵,福州仔出身於酒家伙廚,後來自己創業作飯桌麵攤生意,無奈景氣蕭條,正打算歇業之餘,巧遇陳阿龍來學習其技術,阿龍哥再將之傳授其弟媳陳王秀琴,平常弟媳在家製作意麵,將做好的意麵交由夫婿陳阿水及弟弟陳阿杉在夜市場販售。
-
民國六十年陳家兄弟分家,而陳阿水也在該年往生,於是陳阿水之子陳永桐繼承父親的事業經營至今,民國七十九年中正路拓寬夜市場被拆除,遷至現在的點心城,陳阿杉掛牌"阿三意麵",陳永桐掛牌"阿桐意麵",另外有間"阿姬意麵",則為陳永桐的妹妹自立門戶。「說到底,鹽水意麵三大老店源出一脈,哈」阿杉爺爺依舊談笑風生般地說著,絲毫感覺不出他今年已七十八高齡。

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

說起蛋餅由來,相傳清代翰林朱善祥在雲南任主考時吃到的地方菜,以叉燒(或以火腿代替)、蝦仁、芽菜、韭菜、洋蔥等配料混以雞蛋煎製,因菜味鮮、甘香、軟滑,神似綻放的白芙蓉,故名「芙蓉蛋」,這道菜傳到歐美地區後,為配合當地口味而被改良,變成類似西式蛋餅的食品。

台灣常見可分為中式蛋餅與西式歐姆蛋,不過現在大多演變成中西合併,內餡加起士、熱狗、火腿、肉鬆、鮪魚、培根、泡菜等比比皆是,甚至連內餡包咖哩、包肉粽都有,不過包咖哩說來也很合理,因為日本的蛋包飯就是蛋餅演變而成的。

, , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

「冰菓室」不只是吃冰、喝飲料,還是五零、六零年代談生意、約會、相親的好所在,這兒保留了數十年街坊鄉里的記憶,還有一個時代的意義。

這間位在鹽水歡雅的「涼香冰果店」,就在往田寮"台灣詩路"的路上,店內還保存著大型 "阿摩尼亞" 製冰機,這種日治時代的玩意,我曾在幾處見過,最深刻的是山上區阿燕姨那兒,因為她那是小台的,歷史更為久遠,也是全台僅存之一。

, , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

「張瑞芳豬頭飯」位於鹽水區公有零售市場內,菜市場樓上是椰林撞球場,攤位周遭都是豬肉攤。儘管老闆行事低調,不喜歡部落客來這拍照與發問,但名氣之大,已是在地人眾所皆知的老攤。

據說台灣光復初期,張萬基老闆所經營的飯攤生意欠佳,於是將他賣油湯的豐富經驗,改良成了鄉下人家吃的原始豬頭飯,創造了「鹽水豬頭飯」,並成為鹽水區的特色小吃。從張萬基創始,傳給兒子張耀宗,到了孫子張瑞芳接手經營,目前傳至第三代,也已經寫下超過半世紀的歲月。

, , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

「一府、二鹿、三艋舺、四月津」,鹽水舊昔與安平、鹿港齊名,為台南最古老的聚落之一。朝琴路上座落不少歷史悠久的廟宇古蹟,如護庇宮媽祖廟,與侍奉伽藍尊王的伽藍廟(南興宮),旅遊相簿曾介紹過媽祖廟內藏有國寶級大師潘麗水的彩繪,這就不再贅述。

而伽藍廟位於三福路、朝琴路、中山路三叉路口,前有廣場提供停車,這區融合早年的伽藍廟街、中街、媽祖宮街,附近小吃林立,極像個小型市集,也是目前鹽水除了點心城以外的美食群聚。

從早上的豬頭飯、碳烤雞蛋糕,中午過後的月見冰、紅豆餅,下午時分的煎包、臭豆腐、豆簽羹,一直到晚上的意麵、羊肉湯,不諱言,如果想嚐鹽水美食過癮,來廣場前搭個帳篷保證能從早吃到晚(如果沒有被警方驅離的話)

, , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

在芭達雅長大的這對泰國夫妻,早期來台時居住在新莊,而在台北中山路上擔當廚師一職,後來搬到南部的新營工業區附近創業,最初並沒有店名,當時店就開在嘉芳街101號的巷子內,後來遷移至五福路上的租屋處,直到民國91年才申請泰邦這個名字當作店名,沒想到一租就是十八個年頭,有意買下房子,可惜屋主不願賣,所以阿邦在前年就另尋他處買屋,前後歷時一年多興建,更花費百萬裝潢,直到今年初才正式完工,正式成為新營的新住民嚕。

櫃檯旁的牆上高掛著一塊木製匾額,上頭鑲著金色字樣的泰語,所描述的意思是指 " 這裡好好住 ",當然也意味著招財平安的意思溜。

, ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這裡的煎香腸不像其它家有神似山上黑豬肉的口感,所以不太合我喜好;不過這兒的滷白菜和骨仔肉就相當推,綿密的鮮甜滷白菜,加上以簡單醬汁淋上身的骨仔肉,就是最古早味的食法。

還有這兒的紅糟肉,算是賣豬頭飯的店家中比較少見的菜色,重點是便宜,照片那樣再加上一碗飯總共才花80元,豆腐清湯怎麼續喝都免費!

, , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

鹽水其實是一個有超多特產的地方!不是只有蜂炮和意麵,這裡存在著超強的美食

李家的鴨肉鮮甜有彈性,嫩而不澀,連鴨骨一同咀嚼更是風味不凡


鴨肉飯不同於其他,除了飯上面放些鴨肉外,一般的做法是上面再淋上鴨油與魯汁或者肉燥。但李家卻是淡淡鴨油香與清爽不油膩的鴨肉湯汁,咀嚼時肉嫩飯香湯甜,享受

, , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

伽藍廟前與中山路上交叉區塊,曾是鹽水區的重要市集,當時政府修築地下水溝,造成多家小吃攤搬離,儘管後來點心城完工,許多小吃相繼遷移回來,但在這樣的空窗期,已造成不少客群流失,例如胡家豬頭飯就是一例。

走進點心城的側邊,有間不起眼的鴨肉攤,位於阿桐意麵後方,沒有招牌,鄰居幫忙掛上的價目表早已泛黃,老爺爺傳承老爸的攤車,光是他一人之手就經歷五六十年。

, , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

創業於民國56年的「白雪冰果室」,算是在地鹽水人較為推薦的冰城。

, , ,

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()