秋池居是老店了,這幾年也沒什麼食記產出,也好,趁著有閒就來寫寫,真實呈現所見所食。

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最近老編的無敵戰友小高哥發願說要寫台南日本料理懶人包,說什麼我也要來陪他吃,不然照片不夠要怎麼對萬千粉絲交待,小高哥寫文很認真,不像我一張圖就能混過去,哈哈。

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來到的是秋池居永華店,一進門有兩桌客人,陸續進來的客人也都有一定的年紀,說明了這裡是生意很穩的老店,做的是熟客生意。

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我們叫三份餐點,一份300元的中食,一份800元的精緻定食,一份420元的握壽司套餐,點餐的服務人員有的熟練有的生澀,但這無傷我們用餐的雅興。這邊的服務人員都很親切,經理和女服務員也都人美大方

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日本料理的質好不好,不是取決於SOP,而是人,師父往往會決定一間店的成敗,像過去我吃過許多日本料理店都很不好吃,後來換了不錯用心的師父後就一飛沖天,可見得成也師父,敗也師父。

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洋蔥是招待的,一上桌就來了,速度很快,這算是三人份吧。

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先介紹300元的中食,我每道介紹,但菜色不會每日固定,還是依食材為主,也可以算是季節料理。

生菜沙拉,有用心,不同一般用現在和風醬或美乃滋,這邊用的是蘋果泥調成的醬汁,的確有手路在。

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炸蝦天婦羅,火候不錯,拉長蝦尚可,炸粉調的也剛好,但是我忘了拍,根本拜池

生魚片,旗魚與青魽,青魽油脂甜美,可惜化學芥末粉漿稍微扣分,但為了成本控制也只能如此,雖然我們都吃慣了阿里山現磨山葵的味道,但也是能體諒店家的辛勞,不過吃好一點的板前就能吃到好一點的山葵啦

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烤香魚,300元的定食能出現這一味倒是令人驚豔,也沒什麼好要求,畢竟是冷凍的公香魚,不過香魚的價值感的確比秋刀增加不少。

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比目魚蒸飯,這道就令人稱讚了,真的稱讚,為什麼呢?因為一般的蒸飯都是用鮭魚碎肉要不就鮭魚鬆,外頭一個比目魚側緣握壽司就要60元了,而這碗飯的比目魚量約為兩個握壽司大小,魚油瞬間化掉也還保持形狀,想必是蒸的最後階段才放,好吃!

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紫菜湯,用的是比較高級的紫菜,也是得鵝樂一下

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水果與甜點就稍微平淡

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800元精緻中食

鮸魚綜合天婦羅

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綜合生魚片︰肉較300元中食大塊且厚,擺盤多了紫蘇,有鮭、鮪、旗、青魽,還不錯

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軟殼蟹壽司,嗯,可以

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翡翠蒸,芡汁帶有柚子香氣,下方是冬瓜煮,上方是鮑魚煮,是以往老日料店的經典菜色

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和風山藥麵,很棒的刀工,黏液完整的沾附和風醬

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大蝦博多燒,這值得一提,尤其是下方染成粉紅色的山藥洋菜凍。大蝦上方塗上美乃滋燒烤,再加上炒過的火腿丁,是蝦仁火腿蛋炒飯的香氣,旁邊的配菜不錯,是紅蘿蘿,和麥芽糖縮汁後冷卻完成,帶有一點地瓜的香氣,也有酸梅的氣味,糖漿有加了一點酸梅。

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星鰻清湯,用現撈的星鰻與各種菇類組合煮湯,湯頭清甜,但星鰻肉有點難找,哈哈

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水果與甜點就稍微平淡

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420元的握壽司套餐

小菜︰醃蘿卜

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握壽司有七貫,味道就不予介紹,特別的是壽司裡加入了化學的芥末,但外頭也附了現磨但又調合過的淡色山葵醬,加在一起吃,後勁很猛,讓我鼻腔覺得兇猛。

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蒸蛋︰很厲害,因為好大一碗,裡頭有雞腿肉蠻大一塊,吃完就飽一半了

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味噌湯︰忘了拍,應該沒關系

水果與甜點就稍微平淡

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我應該會為了那中食再帶家人來吃,因為那比目魚蒸飯實在美賣

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【台南市安平區】秋池居 日本料理

台南市安平區永華二街180號
電話:06-2973355


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