台南人一大早吃牛肉湯的習慣,看在外縣市人眼裡,的確是有點不習慣。

 

新營近幾年開了不少販售牛肉湯的店家。不過說句實在話,土產牛肉只要夠新鮮,汆燙後的牛肉咬勁自然嫩Q,湯頭也相對好喝。

今天要介紹的這家,是新營第一家賣牛肉湯的店家 - 「黃記牛肉湯」。

老闆自高雄工專畢業後,就到台南工作,曾當過文具禮品公司的廠長,因為長期看到府城賣牛肉湯的榮景,就拜託常去的店家教他如何料理,最後回到新營開了第一家的牛肉湯店,復興路上知名的輝旺牛肉湯則晚它約一個月時間。

黃家牛肉湯剛創業時,店內使用的牛肉,都是老闆凌晨三四點親自前往肉品市場購回的,等到客群固定,銷售量穩定後,才有配合的肉品廠商,也因為彼此生意往來也十多年,自然提供的肉質層級及價格優惠,也相對比較高些。

台灣的食安問題近來層出不窮,老闆一如往常以純手工炸豬油,並用自家炸的紅蔥頭熬煮肉燥;如果點熱炒菜色,老闆直接在外頭起鍋現炒,既有本土味,又十分透明化。

牛肉湯售價看似比其它家昂貴,其實碗裡的牛肉份量也比較多,或許店家並沒有提供肉燥飯吃到飽,但吃習慣的老顧客們仍然早上會來這喝上一碗牛肉湯,因為在黃記,他們能吃的安心。

【台南市-新營區】黃記牛肉湯

地址:台南市新營區三民路35號
電話:06-6327561
營業時間:06:00~13:00 ; 17:00~20:00 
公休日:每星期二公休


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