這家位於佳里的鴻都蝦仁肉圓花枝羹,是牛霸潘介紹給老編知道的,前陣子還特地打電話給我說找到一間沒有名氣卻又好吃的肉圓。這家招牌舊舊的,過了中午用餐時間,仍有在地人來吃,可見得很低調

沒什麼裝潢,賣的食物又很簡單,只有老闆和老闆娘兩人,看著蒸煙梟梟的肉圓,讓人滿心期待

蝦仁肉圓有3顆,肉圓的皮很軟、滑不溜丟,內餡有絞肉及一尾蝦仁,肉餡和蝦仁吃來彈牙但塊頭不大,蝦仁有彈性但沒有火燒蝦濃厚的蝦味,反倒是淡淡的鮮。醬汁味道很特別,不會太甜膩,是柴魚的清香,不是用柴魚粉,台南市區沒有這種味道

四神湯,更特別,四神幾乎煮碎了,湯頭呈現淡淡的紫些許的濁,臟器不是小腸而是豬肚,豬肚的成本雖然不貴但要煮軟要一段時間,應是煮軟後再手工切薄片,湯頭有點類似芋頭的香氣

花枝羹,羹湯口感札實但不膩,沒市區那麼甜。花枝羹口感有彈性,咬開一看,原來花枝羹除了用魚漿外,裡面還包裹了花枝的小翅膀,口中脆脆口感與聲音由此而來

感謝牛霸!

【台南市-佳里區】鴻都蝦仁肉圓花枝羹
0965494030,臺南縣佳里鎮新生路296號

 


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