位於台北林森北路的條通裡的 しる一 汁一日本料理,是間極受日本客人歡迎的小店,田大在我來台北流浪之前就跟我提過,說這裡是許多老饕級部落客極推之處。

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有特別的馬肉刺身,和風漢堡排、咖哩飯等道地日本家庭料理,也可算是居酒料理,這裡以清酒為主。

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位處條通中的 しる一 汁一日本料理,剛好離捷運松江南京站、中山站及善導寺站附近,走路大約在10至15分鐘左右。

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到達之前往我在過去常住宿的新月商旅附近回味一下,過去的赤阪拉麵和超高級水果店不見了,取而代之的是許多充滿日本風味的小店。

過去總為了吃美食而來台北遊玩,那時身邊有人陪,所以算不上流浪,那時是為了能吃到頂級食材的品火鍋而來到這裡,當時是1000元吃到飽,不知現在如何了…

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這裡的店家設計外觀很有參考價值,也間接影響了我對台南小店的裝潢想法,受益良多。

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走了一下子到達汁一,條通總是這樣日本風味的氣息,令人又愛又憐。

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汁一有台北市很難得見到的日式庭園。

進門後的板前,這天坐滿了日籍客人,しる一 汁一日本料理也是以日客為主要客群,感覺自己就真的來到日本一般。

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大部份的服務人員都能說上日語,據知 しる一 店名的由來,是因為老闆對於自家的醬汁相當自豪,有醬汁第一的意涵。

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這是與酒廠合作,並貼以自家店名的燒酒,相當強大且特別,由心佩服。

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汁一全日文的菜單,看的我和田大一楞一楞的,畢竟我不懂日文,所幸美麗服務姐姐一看我們就主動推薦了男子漢咖哩、釜飯定食、比目魚醋漬生魚片與紫蘇,真是感謝她。

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小菜︰用日式馬鈴薯燉肉的醬汁煮成的午蒡煮,吃不太出牛蒡味,很家常

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馬肉來自日本熊本,建議先放置室溫等化冰點後再吃會比較好,回溫後的馬肉刺身加點芥末入口,味覺沒有記憶點,卻是溫實甜軟。 

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醋漬比目魚生魚片,其實一看到菜單上的盤子時我就有點傻眼,照片的盤子不就是以前我的豪邁拼盤的盤子嗎?等到生魚片上桌,更是確定了我的直覺,這與我有深厚感情的盤子居然能這樣出現在我面前…

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比目魚吃不出有醋漬或熟成的味道,只是淡淡的白肉魚風雅之味,辣味蘿蔔泥和山葵泥與紫蘇葉碎扮演了重要的角色,這盤幾乎都是被我解決,但說真格的,賣這菜色的店家不多。

比目魚也和一般帶有豐富油脂的炙燒側緣風味迥異,就是很單純的白身魚味,若真要比較,我會拿真鯛的比,但日本真鯛的油脂風味又太重,真是不好拿捏。

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日本傳統料理釜飯定食,是先在小鍋中放入了白米及各式食材烹煮,料理時間較長,約半小時。

分為台灣各地名稱、有台北、高雄、台中、台南等定食,附有沙拉、小菜、漢堡排、吸物,算是相當超值,畢竟漢堡排定價就220了。

汁一的釜飯中的食材有竹筍、鳥蛋、香菇、胡蘿蔔、牛蒡、蛋絲及蝦子,這是所謂的五目釜飯。

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我和田大加了50元將食材改成鮭魚。加入了高湯、醬油、味醂、料理酒及昆布等,當生米煮成熟飯時,誘人的香氣撲鼻而來。

上桌後建議先悶一下,則會有些鍋巴,只是這鍋巴倒是很軟很好入口。

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釜飯的米粒吸滿了食材及醬汁的味道,米粒比白飯更有彈性,深厚的味道令人回味!

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吸物是蜆味噌汁,第一次喝到此湯是在台南的千草日本料理,那間讓我國小歲月每週吃三次的老店,最後也不敵大環境而歇業

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定食附的沙拉和小菜,小菜是吻仔魚蘿蔔泥,是日本居酒菜中常見的菜色,可淋上和風醬油食用。

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沙拉則是很家常的美生菜沙拉,醬汁是混合了Q比的黃芥茉沙拉醬,較成人的味道。

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漢堡排的醬汁味道類似中濃醬、味噌和Q比沙拉的綜合醬汁,相當令人開胃,田大忍不住多點了一碗白飯,不過飯大部份都是我在吃。

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汁一的白飯粒粒分明,咀嚼起來甚至還帶點甜味,是那種會令人想念的白飯,田大忘了我們點的東西不少而且主食全是白飯了,更讓我覺得我真的來到日本在參加大胃王比賽。

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白飯啊,我會記得你的。原來亞洲人吃到最後,即使吃遍山珍海味,還是得回到你身上,說是神乎其技倒也不為過。

那種入口的感覺,也是很難用文字形容。
說是好吃、說是美味,都太膚淺,吃過都難以形容,更何況霧裡看花,我也算吃過世上最頂尖的各種米飯了,真沒想到可以做到這種境界…實在佩服

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男子漢咖哩
汁一這個咖哩實在厲害!滿滿的咖哩醬中見不到一塊肉,但咖哩一入口卻是滿滿的肉香及濃郁的咖哩香氣,

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淋在粒粒分明且晶瑩剔透的白米飯時,真的滿口豐盈的咖哩香氣,

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咖哩飯附的自家醃漬小菜,是蒜頭與某瓜,甜甜的滋味與咖哩飯合拍。

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汁一的料理雖與一般高級的日本料理不太一樣,味道很家常而頂尖美味

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價位在條通來說屬中等,是個很能令人放鬆用餐的環境!不只極力推薦,也成為在下日後台北流浪必訪之地,消費滿一千可得一點,集二十點可折一千元消費。

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【台北市-中山區】しる一汁一日本料理

地址:台北市林森北路107巷78號

電話:02 25670665


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