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咖啡平方,記得上上個月在善化找朋友時他有買一杯給我喝,對於那咖啡的平價好味道就有留下不錯的印象。

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今天來買咖啡,我的好友楊平在我每次開店時都來幫我搬家,這次換他搬家,我決定買些好喝的拿鐵過去和他們家人一起喝。

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但他們的咖啡有與眾不同的特色。全品項都升級成重量杯,所以相形之下CP值非常高,重點的咖啡豆和咖啡機也不含糊帶過
 
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咖啡平方隨行吧的主要訴求是,最新鮮的咖啡豆,使用La Marzocco’s設備,現磨豆現沖煮,提供客人最合適的一杯好咖啡,以外帶外送主,現場也有內飲座位。

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從杯子和包裝袋上的字樣“沒有什麼事是一杯好咖啡解決不了的”,可以清楚的知道店家的核心價值與創業精神

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飲料MENU

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冷飲與熱飲杯,自帶杯可折三元。

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豆子採用哥倫比亞、巴西及印尼的咖啡豆,透過優良設備,讓原料豆充分發揮產地特色

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咖啡平方的磨豆機是La Marzocco’sSWIFT磨豆機,是專為星巴克所開發的機型,這一台也是要價不斐。
所謂研磨, 是將咖啡豆通過適當的上下磨盤刀鋒間隙, 切割而成符合需求的顆粒。
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研磨過程, 豆子和刀片之間的摩擦, 產生了熱. 熱會讓咖啡裡頭的二氧化碳和其他芬芳物質活性變高, 加速逃逸自咖啡結構中. 此外, 熱也會讓油脂被氧氣加速氧化. 讓咖啡油脂的風味變得更不穩定。
目前業界唯一採用陶瓷磨盤的La Marzocco Swift 磨豆機. 陶瓷磨盤在連續研磨時, 產生的熱效應遠低於金屬磨盤. 研磨出來的咖啡粉, 由於受熱破壞得少, 因此芬芳物質更能被保留, 同時油脂結構也沒有被破壞, 因此連續沖煮時, 一樣黏稠香醇

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所採用的咖啡機創立於1927年,被譽為咖啡機中的勞斯萊斯的義大利La Marzocco’s GB/5,萃取出的咖啡質量超群。
La Marzocco’s GB/5機型,我去問設備商,一台要價台幣35萬,是相當頂級的半自動咖啡機。

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它是擁有固態繼電器,PID溫度控製系統,進水預熱系統以及可調式蒸氣系統。
輕易調整蒸氣量,溫度控調穩定性很高,帶領著一般咖啡機進入下一個層次,內建的雙鍋爐系統和壓縮器很適合給高品味的咖啡店使用,加上PID溫控系統可提供更穩定的萃取水溫,GB/5 的電子設定還有著可設定咖啡預浸泡秒數的功能,能先讓咖啡粉末吸收熱水先行膨漲及濕潤,提高萃取咖啡粉的豐富口感。

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可設定機器的自動開關機時間,在一開店即可接受客人點用咖啡不必在等候耗時的熱機時間,電子板還有著咖啡萃取讀秒器的功能,能計算萃取的秒數做為還原咖啡時參考依據。

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全品項免費重量升級,CP很高
冰飲升級到600CC,熱飲升級到480CC
沒有什麼事是一杯好咖啡解決不了的。這樣的自信是建立在絕對用心的專業上的,除了現磨現煮,也每天過磅咖啡粉達+-0。5克。
咖啡機沖煮的秒數、克數、壓力數值也是每日記錄,確實的遵守SOP來製做每一杯咖啡。
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六杯飲料中,一杯熱咖啡是我的,我叫了熱卡布其諾
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卡布其諾的特色是帶點淡淡肉桂香, 卡布奇諾是20世紀初義大利人發明的咖啡做法,和拿鐵的不同之處就在於牛奶的量,其標準比例是均勻的三等份:1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡。由於咖啡最後呈現的色澤,和聖方濟會修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似,因此就取了和斗篷一樣的名字。
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55元的大杯拿鐵,溫醇的牛奶味道令人神往,咖啡油脂香氣久久不散,口袋也不傷。

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拿鐵(Latte)在義大利文裡就是牛奶的意思,從名字就可以知道,拿鐵咖啡裡,牛奶才是主角。其標準的比例是1/6濃縮咖啡、4/6蒸氣牛奶、1/6奶泡,另外可以再添加榛果、肉桂、香草等不同風味。因為牛奶的比例較高,口感十分柔順,在一些歐式餐館甚至可用來當甜點。此外,咖啡表面的各式美麗拉花,也是一門值得欣賞的藝術, 這裡是外帶為主就無需拉花

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拿鐵在各國也有不同的做法,美式拿鐵只加奶泡,義式拿鐵只加牛奶,歐式拿鐵(也叫咖啡歐蕾,由法文Café au lait音譯而來,意思就是咖啡加牛奶)則是將咖啡與牛奶同時倒入杯中,讓兩者均勻地融合在一起。

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重乳拿鐵,一款鮮乳比重更為強烈的拿鐵,咖啡比例更少一些,
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經典左岸拿鐵,記憶中第一次喝到此款咖啡是在便利超商的左岸咖啡館,法國左岸總給人無限浪漫的氣息,此款咖啡的特色來自於更高層次的乳香與咖啡的協調性,也有鮮奶油的香濃。

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可可歐蕾,加了美國原裝HERSHEY“S巧克力醬的牛奶,喝來可可味道濃厚,我們常見的可可豆,其實是藏在可可果裡面,可可果很堅硬,必須用鐵鎚敲成兩半,裡頭白白的果肉包覆著可可豆,直接吃味道就像山竹,若要做成巧克力則須經過發酵。

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阿里山高山茶︰用台灣1000公尺以上阿里山茶區茶葉,茶湯喝來圓潤,香氣持久。
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問候親切溫柔,態度專業且認真,很少聽到這麼整齊劃一而溫柔的複誦。

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這是他們的集點卡。來店購買或電話訂購來店自取,買任何任何飲品一杯,就送集點數一點,集滿10點,免費贈送飲品一杯(冰沙除外)。

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台南有三間店,東安店、新市華興店、善化中山店,市區就是來東安路了。感謝您提供了如此好的平價咖啡,我才能寫出這麼一篇好文。

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包裝袋有經過設計,感覺很不錯。

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【台南市-東區】咖啡平方隨行吧
住址:台南市東區東安路93號(港記燒蠟旁)
服務專線06-2351688,打電話還有語音介紹
營業時間 07:00~21:00
店家臉書︰咖啡平方隨行吧
 
 
 

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