心血來潮,陪小湄來安南區果菜市場拿衣服,許多飲食店家生意都很好,最令人好奇的是一家炸物攤,明明賣的東西沒什麼,卻排了一堆人。 台南市綜合農產品批發市場,位於安南區怡安路二段102號 ,市場裡,從青果、蔬菜、花卉、小吃共有850攤,小吃的部分就有500攤

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那個腿庫看起來非常誘人,而且好大一鍋

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我說的就是這家炸物攤,一定有什麼秘密,美食的本能告訴我有厲害的東西

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本來想吃比較有名的那家牛肉湯,誰知道他跟我說只剩大碗一百元的,只好吃另外一間比較沒人的。

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這價格是這裡的常態

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安南果菜市場其實是許多市區便宜牛肉湯的發源地,猶如過去在成功路開業的阿枝牛肉湯就是,果菜市場服務二十年。

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一碗六十卻超多牛肉來打響名號,肉太大量,只好用機器來切牛肉,分為上肉和花肉、三層和中油是阿枝菜單的習慣,關於阿枝當時為何搬到成功路?又交給徒弟,徒弟馬上漲價。又搬去小北,後來又搬去小北點心城另一店面,後來又為何搬回成功路?現在人又不見?阿枝不在店就沒人要吃?徒弟接棒後生意都不好。其實老編都知道,但不能說,這是我答應阿枝媽的事,只希望她能好好休養。

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今天介紹的這間,網路是沒有食記的店,叫總舖師

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10元的肉燥飯,吃起來沒什麼感覺,我不喜歡用誇張的詞彙去形容食物,該怎樣就是真實寫出來就好

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很懷念的菜單價格,我想到以前的阿誠和阿枝。其實市區的台牛也是湯頭不錯的六十元牛肉湯送肉燥飯,但肉的量似乎一兩左右,可見得售價和肉量會是對等的關鍵

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其實我也會擔心踩到地雷,不過我先去看了湯頭的顏色,就安心不少,內行人看湯和肉就大概知道味道了。

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一碗六十元的肉湯,肉量不少,差不多二兩到二兩半,是黃牛後腿,有機器順紋切,牛的年紀也不老,所以咬起來不是咬不動的那種。

湯一喝下去,老實講,是感動的。有種營養滿滿的感覺,略帶咬勁的咀嚼感也只是讓我更懷念阿枝嬤而己。

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湯頭很好,怎麼形容他的好?就是血湯中帶有濃厚的洋蔥與甘蔗甜吧

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牛肝也新鮮,些許的草腥味,證明了牧草消化的艱辛

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早上指定時間來,點六十元的湯還送肉燥飯,能不早點來嗎?

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相信老編就來,不想打太多,我也不希望我寫了之後換我吃不到,因為我想把這邊好吃的全吃過一遍

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地點的提示也很簡單,就是在最有名的那家旁邊,有心的朋友應該搜尋的到“網路名店”的資料吧。

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【台南市-安南區】總舖師牛肉湯

安南果菜市場似乎是周一休市,而周二不殺牛,所以要去的朋友要用點心,別跑錯天了,有點遠啊

總舖師位於昌牛肉湯的隔壁,算是果菜市場五號倉庫末段


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  • 在地人
  • 其實總舖師我覺得比昌好吃
    總舖師清甜很和我胃口
    二間我都吃好幾次了
    但肉燥飯真的是昌>總舖師
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