我的好友,台南男性甜點之王兼甜點達人小高哥心血來潮,突然約我來晶英吃甜點,我沒想太多,想說今天下午沒什麼事就來赴約,這一到不得了,晶英的美女公關小姐笑臉盈盈的望著我,叫著老編老編來著,害我臉紅心跳小豬亂撞,原來我也能夠有這種小明星被人認出的感覺,但事實上我很低調的,可能平時說多了實話,讓一些店家心存畏懼,但其實只要用料實在心安理得,也實在沒什麼好怕。
20160816_142302.jpg
享受著高規格待遇上了十四樓,才驚覺今天要來吃的,是傳說中法國甜點主廚羅倫的場子,不禁眉頭一皺,唉呀,慘!我都沒做功課怎麼辦?只知道之前倫敦常寫羅倫,因為喜歡台南而來此工作。
2016-08-16 19.27.01.jpg
小高哥儼然如大明星一般的悠然自得,著實憾動了我,心想︰「不愧是甜點之王兼甜點達人(自稱),如此老神在在玉樹臨風,我也不能輸太多」。
便點了飲料,小高哥與小高嫂及小高妹各點了拿鐵咖啡、柚子水果冰茶等,老身則點了玫瑰果大黃茶,感覺能分解油(笑)。

20160816_143047.jpg

20160816_143055.jpg

20160816_143109.jpg

20160816_143117.jpg

20160816_143131.jpg

後來進了小房間,才驚覺這原來是甜點吃到飽,但為時己晚,既來之,則安之。

20160816_143138.jpg

20160816_143146.jpg

20160816_143228.jpg

20160816_143237.jpg

20160816_143253.jpg

20160816_143304.jpg

其實我好衝動,好壓抑的呀

20160816_143310.jpg

20160816_143315.jpg

20160816_143323.jpg

20160816_143333.jpg

20160816_143338.jpg

20160816_143348.jpg

20160816_143359.jpg

20160816_143404.jpg

20160816_143409.jpg

20160816_143415.jpg

20160816_143421.jpg

20160816_143428.jpg

20160816_143439.jpg

20160816_143445.jpg

20160816_143455.jpg

20160816_143500.jpg

20160816_143505.jpg

20160816_143517.jpg

20160816_143522.jpg

20160816_143527.jpg

20160816_143532.jpg

20160816_143536.jpg

20160816_143544.jpg

20160816_143551.jpg

20160816_143600.jpg

20160816_143606.jpg

20160816_143614.jpg

20160816_143623.jpg

20160816_143629.jpg

20160816_143634.jpg

20160816_143642.jpg

有甜有鹹有湯有水果,感覺好像很貴,便隨口問問高雅的服務美女人員,她說︰「這裡是十四樓的行政樓層,晚上也提供住宿房客的餐點提供,而下午時段則由羅倫主廚提供法式甜點下午茶,每人580元加一成,稍等三點左右羅倫主廚將來現場做出客制甜點」
其實我真的很少吃甜點,有在看食記的朋友就能知道,所以此篇食記我將介紹自己能掌控的部份,例如濃湯、鹹食、與甜點層次間的食材搭配說明,味道就不予詳述了,畢竟老編是肉食主義者呀。

20160816_160254.jpg

小房間裡琳瑯滿目擺滿各式輕食與甜點,估計超過三十種,讓我細說從頭。
20160816_144323.jpg
蘑菇濃湯
其實還不用喝就知道味道了,這並不是一般的做法,而是將各種綜合菇類炒至焦糖化,菇糖甜味香氣盡釋後趁熱結合水份與奶油用果汁機打勻,就是法國餐廳裡常用咖啡杯裝盛的那個湯品,喝到這個很開心,雖然沒有加松露醬,但這樣的湯是在下相當喜愛的,我知道有的人較不愛這種菇味霸道的湯,只能說,味蕾是需要練習的,以前我也不敢吃香菇的說。
值得一提的是,因為沒有辦法像法式餐館在濃湯上頭加上現打奶泡,所以他們用香草CREAM來代替。
20160816_143823.jpg
鹹食 (BABYBEL乾酪、楓糖火腿片佐墨西哥沙拉、燻鮭法式薄餅捲、烤牛肉酸瓜塔、蕃茄水雲醋、小黃瓜優格、鮪魚蛋沙拉咖哩脆籃、紫甘籃與火焰生菜、)
20160816_144315.jpg
芭比貝爾乾酪是一種蠟封乾酪,1931年由法國發明,蠟封乾酪的好處能夠有較長的保存期,保存3-4個月。芭比貝爾乾酪呈灰白色,質地堅硬,彈性較強,味道溫和。
20160816_144610.jpg
吃法很特別,其實外層紅色的是蠟,要先把封簽拿掉再把蠟撕開才能吃裡頭的乾酪,許多人都會用錯誤吃法把蠟也吃下去,就像我。
20160816_144252.jpg
甜食(檸檬芒果塔、法式草莓千層、可麗露、草莓甜瓜、薄荷藍莓西瓜、香草草莓蛋糕、覆盆莓香草千層派(無牌子、自取名)、抹茶紅豆蛋糕、草莓起士慕斯、法式栗子千層、草莓閃電泡芙、芒果刨冰等等,族繁不及備載,主廚常變換菜色,所以參考就好,甜度都有降低過,每道都相當可口,應該可以說,吃過這裡的甜點之後,將很難再找到同等級的甜點了,就算有,外面一個也快200元左右,就不說是誰了,阿彌陀佛阿彌陀佛,我的嘴巴業障重啊…)

20160816_154803.jpg

這是小高妹夾的,少女情懷果然不一樣,完美搭配

20160816_145813.jpg

這是老身一開始夾的,你看,多娘啊,玫瑰茶就算了,全部都草莓,成何體統?!

這是草莓的季節嗎?不是!那草莓從哪來?當然是進口的「昂貴草莓」,法式甜點若少了草莓,就好比肉燥飯少了肉燥一樣缺少靈魂,能不吃嗎?

20160816_145842.jpg

20160816_150006.jpg

我發現羅倫很愛用酸枳來擺盤,其實我也很喜歡

20160816_150308.jpg

這是小高嫂夾的,看起來就內斂多了,旁邊的巧克力核果很好吃哦

20160816_150341.jpg

杜樂麗花園(法語:Jardin des Tuileries)是法國巴黎一座對外開放的庭園,位於羅浮宮與協和廣場之間。杜樂麗花園是由王后凱薩琳·德·美第奇於1564年時為了興建杜樂麗宮所設計的。杜樂麗花園再1667年首次對外開放,並在法國大革命後成為公園。從19世紀開始,杜樂麗花園成為巴黎人民休閒、散步及放鬆心情的場所,台南晶英酒店以此為十四樓的甜點貴賓室下午茶命名,其來有自。
20160816_160254.jpg
為了將正統的法式甜點帶進台南,台南晶英酒店的法籍甜點行政主廚羅倫(Laurent DELCOURT)悉心為飯店十四樓的貴賓廊打造了一座限時的巴黎點心房,推出「原味法國-杜樂麗花園下午茶」,希望能讓更多人有機會感受法國當代的甜點手藝,28款甜、鹹點與飲品無限量供應,每人只要580元!
我用破爛英文和羅倫交談了一下,還交換了名片,我說他很英俊,問了他年紀,我說他四十三了,我……
20160816_153111.jpg
法式甜點一直深受國人喜愛,為了讓大家能品嘗到正宗的法式甜味,台南晶英酒店特別聘請在台北晶華酒店任職超過8年的甜點行政主廚羅倫南下打造全新的法式甜點新體驗。羅倫主廚曾經在法國、中國、埃及、約旦、台灣等多家五星級飯店擔任點心房主廚,專於色彩繽紛的正統法式糕點,也善於設計各種巧克力,馬卡龍亦是他相當受到歡迎的拿手甜點。
20160816_153433.jpg
為了在台南打造最具代表性的法式甜點饗宴,羅倫主廚特別以「原味法國-杜樂麗花園下午茶」設計了一系列全新的甜點作品,以「法式經典」的概念為基礎,融和當代糕點的巧思與主廚的創意,除了口味更加健康清爽,外型也更加時尚別緻,更與法國當代的飲食文化及潮流同步,美味零時差!希望每位貴賓都能真實地品嘗到「最原味的法國」滋味。
20160816_143310.jpg
20160816_143551.jpg
為了力求做出正規的法式甜點,羅倫主廚除了講究食材的使用,從設計、作料等程序也全數親自把關,堅持不使用委外加工的半成品,嚴格控管甜點的品質與消費者的健康。
台南晶英酒店「原味法國-杜樂麗花園下午茶」採預約制,每日限量25人,以每人580元的超值價格,滿足每位貴賓,對於法國花都的嚮往。
以下是羅倫主廚特製甜點的現場制做影片,極其珍貴,歡迎享用。
法籍甜點主廚羅倫親手特製甜點,法式麵包佐覆盆莓櫻桃雪酪

20160816_153932.jpg

20160816_154025.jpg

其實這道甜點在外頭早午餐店看的到,但經過羅倫的手做出來的質感就是不同,畢竟從醬汁、土司、果醬到冰淇淋都是手工制做。

最底下是香草醬汁,浸泡過一晚牛奶蛋汁的法式土司帶有些許肉桂氣息,平底鍋加熱砂糖至焦糖化後再加入法式土司香煎、周圍擺放覆盆莓果、蛋白餅、黑糖凍、藍莓、櫻桃雪酪,最後再以食用花和酸枳配色,此盤由我嗑掉,我可能好一陣子不能再吃甜點了,恐怕將持續一陣子,這實在是難以形容的好吃,雖然我不是很內行就是了。

20160816_154320.jpg

一人580的甜點下午茶貴嗎?
五星級飯店用餐隱密貴賓環境
法籍五星級飯店甜點主廚的靈魂灌注
從果醬、奶油、糕體到餅皮全手工製作的用心
甜食、鹹食、濃湯、水果、飲料無限享用
還有眾多美女無微不至的貼心服務。

我搞不懂為何外面一個檸檬塔或千層賣到快200能不被抱怨,吃三個不就要600?還要傻等好幾個月,拿到有時還會發霉而且還不承認,飢餓行銷有時有諄,搞久了就不好玩啦,啊呀我又說出來心聲了,罪過罪過,是暫時的,阿彌陀佛斷開魂結。
 
『 Silks Place Tainan 台南晶英酒店 』
台南市中西區和意路1號
下午茶名稱︰ 14樓杜樂麗花園下午茶
預約:06-3903025,時間:14:30-17:00
每日限量25人,每人580元加一成服務費
粉絲團:https://www.facebook.com/silksplacetainan/
 

文章標籤
創作者介紹

台南美食地圖

台南美食地圖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • cindybreeze123
  • 好多!!!
    都好精緻
    看起來好好吃呀><
  • 有一個很大很大的缺點。
    就是,吃過之後,很難再吃其它家了…

    台南美食地圖 於 2016/08/17 19:51 回覆

  • 光芒室設
  • 對法國的印象就是個甜點王國
    能吃到那麼多樣的甜點
    對女生來說是一件非常幸福的事情
    甜點控阿我....
    謝謝你的分享喔!
    有空歡迎來我的板走走^^
  • OK

    台南美食地圖 於 2016/08/22 19:56 回覆

找更多相關文章與討論