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開咖啡館, 講究的是一種質感, 是來自生活體驗過的品味與講究, 簡單不複雜, 但可感受其中細膩的複雜所在!

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我一直很欣賞李老闆的內外在品味,他喜歡讓自己看起來很有質感 ,其實這裡的食物和飲料也一直展現出不同於市場上的質感。
店面外觀做了不一樣的變化,有個漂亮的小招牌,明確說明了店裡目前販售的商品,不同於一般咖啡館的單調,顯得萬劍歸宗。

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可能市場一直受限於低價、高CP的消費者價值觀所限,一直讓許多想推出高質感食物的店家卻步,但李哥此次做出了巨大改變,為台南餐飲業者做了勇於改變的最佳典範。

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之前曾看過一篇文章(連結請按),該文說到了 台灣人吃東西只看CP值,就是低薪和食安危機的元凶!
是的,的確如此,便宜要好又要吃的飽,羊毛一定是出在羊身上,不可能又要羊兒好又要羊兒不吃草。東西當然可以賣的便宜,但員工就不可能有好的待遇,甚至許多店員的薪水還停留在十年前的水準,要便宜當然就要用差的食材,最化學的東西去處理到讓食物還可以吃,諸如重組肉、假明太子、混米、還有之前的食安風暴都是其中的一環。

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李哥說︰“實實在在的經營, 實實在在的美味, 實實在在的人生, 心安理得的賺錢, 應該讓我們的產品回到應有的市場價值與定位了!!

我們欣賞與敬重優質的客人! 能為您提供我們的產品, 是我們的榮幸, 期待為您服務的機會!!

是的,李哥調高了低消與餐點的價格,藉由提高自己本身的價值感,試圖重新找到店家理想中的市場定位,令人欽佩

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二樓似乎有了些許不同的調性,原本的自行車到了一樓,取而代之的是另一輛自行車。
咖啡、攝影、自行車是李哥的最愛,同時也是這裡的三大主軸。

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吊燈仍是一樣深具催眠效果(咒語:老編帥氣會煮菜又會唱歌,咦?!)。

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二樓和式包廂與歐式房間,並沒有太大的違和,一樣愜意放鬆。

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老闆舉行一項名為 "NC,E&D" 的活動!(以下文字翻轉自店家臉書)
支持以下理念
1. 保持不間斷騎行自行車與運動者。
2. 使用您喜愛的自行車作為交通工具。
3. 您熱愛並享受您的生命。
4. 您需要一杯好咖啡。
5. 您是擁有高雅的品味的。

因此推出一項名為 NC,E&D 的活動, 誠心回饋給我們的好朋友!
活動規則主要精神,在於您的熱情付出與Coffee Cafe' 的真誠回饋…活動規則, 請詳閱我們在 FB 粉絲頁的活動海報, 本活動於即日啟動, 截止日另行通知!

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一樓的部份,有稍微不一樣的擺飾,吸引我目光的是美國酒莊的酒標放大後做成的鏡面壁掛。

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之前來這裡用餐都是甜食為主,但這次我與安露二人組決定點主食來試試其味兒。
餐點附上了飲料,熱的部份有美式熱咖啡與熱水果茶,冰的部份則是冰伯爵奶與冰伯爵紅可供選擇,若點其它飲料則是半價。

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普羅旺斯紅酒燉牛肉飯,附上一杯飲料,我選了香料煮熱紅酒

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牛肉的部份是牛腱心,近來牛腱受到大陸市場影響貨源短缺,老編一些賣牛肉麵的朋友都一直問我便宜的貨,我其實大概全台南的肉商都問過了,沒辦法改變上游的決定而買得便宜,所以牛腱的價格是歷年來最高,敢用它,也需要勇氣。

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紅酒醬汁裡有西芹、洋蔥、紅蘿蔔與牛肉汁的味道,和諧的中西式合併味道
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旁邊配菜許多,有清燙過的娃娃菜、侏儒木耳、香菇、聖女蕃茄、紅蘿蔔球、玉米筍、青花椰,配色鮮豔。
而主角的牛腱心相當軟嫩,看那肉裏的筋就能讓人口水分泌食慾開,口感也確實好吃,售價稍高了些。
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餐點還附上一個小巧的巧克力蛋糕,甜度控制得宜。

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香料熱紅酒是歐洲雪地國家在冬天一定會喝的一款飲料,紅酒加入了柑橘類與糖熱煮,肉桂棒攪拌後更顯層次,喝入肚中會產生大量熱氣,雖然是夏天飲用,也能讓手腳冰冷的女孩安定心神。

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超讚焦糖蘋果烤土司,飲料選美式冰咖啡,有個特別的選項,是ICE BALL,冰球應用在威士忌杯中,是個有趣的改變。
ICE BALL 咖啡是咖啡珈琲開始的創新產品, 他們為此煞費苦心

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形體美觀是法式甜點精神,一種美的延伸,當然也得創作的人具有美感與熱情才能達到這樣境界,從下方的畫盤可以知道功力。
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這烤土司用了蜜糖土司的創作概念,上頭的虎皮也可說是法式薄皮可麗餅,裡頭包覆香草冰淇淋,更上頭黑色的圈圈則是巧克力乾燥後的飾品。

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下方則是焦糖蘋果與自製鮮奶油, 以鮮奶油來收乾的焦糖蘋果,焦香中帶著濃濃的太妃糖味,相當罪惡的味道。

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法式甜點是不能少了草莓的,所以土司上也使用進口的昂貴草莓切片來裝飾,在燭光中享用法式甜點,有種獨享寂寞的滿足情懷。

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美式冰咖啡,加入了ICE BALL,放在鐵盒裡上桌,冰水用厚實威士忌杯裝盛,旁是Espresso濃縮咖啡,整體看來有別有往的悠雅,反多了一種男子鋼毅的穩重,李哥說ICE BALL 咖啡是咖啡珈琲開始的創新產品, 他們為此煞費苦心

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因著冰球的緣故,融化的慢也就能細細品味,在倒入Espresso入水杯時更能感受這種踏實,能療癒

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ICE BALL 咖啡是咖啡珈琲開始的創新產品, 冰球融化的速度很慢,冰融化成了水,每一口都有不同的層次變化,由濃轉淡,像似感情的變化。 

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在義大利,Espresso簡直就是當地人的生活協奏曲。 早晨起來,先喝一杯拿鐵(Latte);之後,人們喜歡到店裡喝Espresso,其實台灣也有許多文人雅仕樂於此道。

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頂級黑松露蘑菇燻雞是烤比薩厚土司,飲料選了烤香蕉可可咖啡(冰球)。

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小黃瓜上抹的是海苔醬,記得之前吃過的葡萄鴨是花生醬,土司底層塗上了奶油,再塗上黑松露醬,這醬料過去我常運用在牛排上,成本很高,帶有濃烈松露瓦斯味,近幾年在香港廣受運用。

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黑松露醬上有燻雞和炒過的洋蔥絲,再加上起士焗烤。
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烤香蕉可可咖啡(冰球),在同樣的鐵盒上,放置的主體威士忌杯裡頭加入了拿鐵,奶泡厚實無消泡,上頭擺放了炙烤過的香蕉切片,香氣十足。

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一樣加入Espresso後攪拌,先喝一口味道,等到冰球慢慢融化後再加牛奶,香氣慢慢減淡後有另種層次變化,多虧了香蕉,咖啡裡多了一種果香的柔和氣息。
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隔壁桌坐了兩位美眉,朋友一直過去要我認識,但我心如止水,最後純純的遞了名片,只要有人知道台南美食地圖,其實就夠欣慰了,哪能奢求什麼呢?我傻傻地寫文便是。
美眉點的甜點之前我吃過,是厲害的火焰櫻桃可可厚鬆餅閃電草莓戀人莎莎,還真是美麗(笑)
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選擇與被選擇, 一直是經營者的課題!

提昇或同流於普世價值, 同樣是一項品味加上堅持的戰爭!

你的選擇是什麼? 店家的選擇是什麼?期待這個市場,能給用心的店家一個友善的回饋!

 

 

 
【台南市-中西區】Coffee Cafe'咖啡珈琲
周一至周五︰10~21;六日︰09~21,周三公休
台南市中西區樹林街二段290號,06-2141506

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