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之前一直狂寫新市的好吃店家,獲得廣大迴響,老編才驚覺原來新市其實很多人,之前寫的那些店家,幾乎都是在地十年以上老店,而且保證好吃,這就得感謝我的好友,溪北美食仙人小田,不然我哪吃的完?不過寫完新市老店之後,深深覺得許多好吃新店也有必要讓人知道,不然實在可惜,利用時間慢慢分享上來。

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會知道這間牛牛廚房有些淵源,約兩年多前,南科朋友工廠缺工我去幫忙,中午就是來這裡吃麵吃飯,但那時還沒開始寫格。

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我新市有幾個老饕朋友,找了個中午陪我來牛牛廚房吃飯,看到這對小夫妻很認真的生活,各司其職,令人動容

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其實我的夢想也只是開個小店,找個乖乖的的老婆陪我共度下半輩子,但“進擊的巨人”中艾倫和米卡莎都有說過,“這個世界是殘酷的”!是的,要找到願意甘苦與共的另一半,是多麼不容易,若有粉絲朋友覺得老編不錯,其實可以私訊報名(笑)

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小朋友很乖,看見了我雖然沒有說話,卻也把麥克筆拿給我,似乎說著“葛格想吃什麼記得拿筆畫上菜單這樣的話語”(想像)。
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隨手拍了一碗店內客人要吃的牛肉麵,嗚,這肉片的肌理形狀…是牛頰肉,撿到寶了(心中OS)

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店裡冷氣開放免費飲料自取,是好喝的決明子茶,這炎熱天氣我實在也受不了滿身大汗吃飯。

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菜單,相當的平價,我們點了青椒牛肉炒飯、咖哩飯、牛三寶牛肉麵、二寶牛肉麵、炒粿仔條、魯軟骨與魯牛肉、魚皮湯、燙青菜等等,老饕之間的分食是很妙的,夾來夾去口沫橫飛,哪管的著衛生和細菌?!好吃才是王道!每種味兒若不嚐一嚐再來論味,就真的枉費饕餮之名!

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打卡有送蔥花蛋或魯牛肚二選一,我們選了蔥蛋,但怎會有人打卡送牛肚的,會虧錢吧,深深覺得其實送荷包蛋就可以了,蔥蛋有點太好。

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先來說牛肉麵吧,牛三寶,湯頭有明顯中藥香,稍微偏甜,但會回甘,有點類似市區健康路上某長官開的牛肉麵湯頭,是好喝的紅燒湯,喝完不口渴脖子也不會痛,麵條選拉麵,嗯,筋性足夠,久浸不爛。

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牛頰肉軟嫩入味、處理的很不錯,沒有草腥味,通常牛頰是牛在咀嚼草類的地方,有草腥不好處理,而老闆卻能完全消除,很厲害。

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牛筋價昂卻也不小氣,雖未魯到軟爛地步,但微帶嚼勁的口感很有味道。
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牛肚相當大塊量也足,蜂巢肚特有的彈牙口感仍保留,有用心,這樣一碗130有賺錢嗎?
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更絕的是上頭陪襯的榨菜,紅紅的看起來很辣,但吃下去,身為廚師的我感到佩服,前置作業繁複,將洋蔥炒到焦糖化,將酸菜過水再和蒜頭、洋蔥、醬料一起拌炒再冷卻,甜甜辣辣的提高了湯頭的層次感。
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市區金華路某牛肉麵的乾癟牛肉拌麵一碗就賣200了,超難吃的(對不起,我又造口業了,業障超重),果然吃名氣的就是不一樣啊,這裡賣130卻有這種水準,還有免費飲料,其實新市的租金沒有比較便宜,純粹是良心問題才是。
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牛二寶,可以部位三選二來搭配,麵選擇細麵,這口感就沒有拉麵的強烈,但麵氣十足,覺得神奇。
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二寶選了牛肉與牛肚
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魯軟骨,軟骨在市區有個別名叫嫩骨,只因中間的膠骨己魯到透明軟化,還不錯

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魯牛肉,可以三寶中選二樣,我們人較多,請他幫我們做八十元的,也是一樣好吃。

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我實在很呷意這裡的牛頰和牛筋

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青椒牛肉炒飯,看到上頭的蛋酥就讓我瞪大眼睛,蛋酥是費工的美味,油溫升到190,蛋液透過網狀炸勺滴入熱油中釋出香氣,定型再撈起,還不好保存,怎麼這裡吃得到?

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吃了一口之後,我只能說,人客啊,這好”香“啊!老闆年紀雖看來年輕,但功力十足,將米粒炒到粒粒分明,鍋氣完全包覆醬料融入米中,薄薄的青椒片、厚厚的牛肉片,再加上上頭的蛋酥,這是我吃過最有層次感的美味炒飯了,很幸運點到這個。有在看老編文的朋友都知道我寫文很實在不浮誇,也很少寫出”好吃“兩個字,真的好吃才會寫,這炒飯真的真的不簡單,在場朋友也睜大了眼,真是好香又好吃,許多炒飯名店完全相形失色了。
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附上的小菜,毛豆與牛蒡漬,牛蒡是半成品,毛豆則吃的出自製品,還不錯。
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魚皮湯,這就稍微緩和了炒飯帶來的驚嚇了,很普通,但也沒啥缺點。

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燙青菜,是空心菜,燙完後淋上些許肉燥,量很多,吃不太完啊。

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55元的炒粄條是老闆推薦的,我們都心想,不過是炒粄條,港式料理加點肉片炒一炒就變乾炒牛河賣一百多塊,能有多好吃?

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但事實證明,我們都錯了,更強烈的鍋氣老實的把醬汁都收進粄條裡,那種焦香味是筆墨難以形容的,這間店開了兩年還沒紅??不行,我一定要幫他!

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咖哩飯,看起來也很平凡的一道,但吃下去就知道程度。

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是柔順的日式咖哩,裡頭帶點牛奶的滑順和黑芝麻的清香。

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雞腿肉不柴,香氣來自姜黃、咖哩塊與焦糖化的洋蔥,附的魯蛋看來也沒什麼卻也很好吃,這老闆………把料理當生命在經營,我吃到有點發抖…
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打卡招待的蔥蛋,外有酥內有汁,有蔥還有紅蘿蔔,好吃!

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我們吃的很飽也很盡興,老闆娘做了一件感動的事,就是請我們喝飲料,飲料來自於對面,老饕朋友說顧店的是個正妺,是好喝的洛神烏梅,還好我喜歡肉肉的女生
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如此好店藏在華興街上,兩年多了居然沒人知道,實在說不過去!就讓我來推薦吧!

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我在坐火車的時候一直在想,那炒飯和粄條怎會那麼好吃?

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希望大家往後能支持牛牛廚房!!這是一對很努力生活的年輕夫妻所開,料理不僅用心、便宜,又美味,能讓我寫到熱淚盈眶的店不多,我感受到的不是虛假的故事,而是真實的料理人生!!美味的創業精神!
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【‪台南市-新市區‬】牛牛廚房
台南市新市區華興街86號
(06)589-7583, 0982807131
營業時間︰11~14,17~21,星期一公休
店家臉書︰牛牛廚房

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