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山代目隱藏在信義街中,我找了好一陣子,從電影「總舖師」的忠孝街找尋,最後在金華路燻鵝店旁的巷子找到,果然是秘店。

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如此隱密,卻有著突兀的大片落地窗,似乎要人們穿過巷弄來看穿它的美。
外頭仍保有的老屋外觀訴說著它的年歲

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裝潢令人大感舒坦。

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牆上的平滑感像是樂土(一種塗料),燈光的照射和桌椅姿意搭配沙發的感受,有點星巴克的錯覺。

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我把包包和筆電放入置物籃中,服務人員SUMMER跟我說那是垃圾桶(笑),我想她在騙我。
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端看桌上的擺設,就知道這裡無處不用心。

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桌上清酒瓶該不會是拿來倒清酒的吧?…

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從水杯、貓造型的筷架、醬油瓶與容器可以得到實質的感受,小菜是好吃的黃金泡菜。

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菜單
其實菜色很簡單,但都以生魚片為主,有丼飯、燒烤、沙拉、握壽司、調酒及無酒精飲料,店家應該是日本料理底子的師父們開的。

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最近我的人生遇到了一些事,都仰賴一個兄弟在幫忙撐,他意志很堅強!好久沒放假,特地請他排了時間來跟我一同用餐,真是辛苦阿成。

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談笑風生間,我們發現這裡的氣氛很好,菜單感覺好像有點貴,但這裡的氣氛營造,讓人覺得有這個價值,毫無置疑地。
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可以坐很久,聊天吃飯喝酒,這是多麼愜意的事。
對了,菜色是用PAD點的,好想自己按按看
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山代目極上刺身︰魚料厚實大塊,有牡丹蝦、北海道生食干貝、鮪魚、鮭魚、旗魚、紅魽、白魽等,附上調合過的阿里山芥末醬。

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芥末醬雖然不是現磨的,但廠牌選擇恰當,山葵香氣有,是好吃的山葵醬。
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牡丹蝦我一咬下去,沒有臭味。蝦黃甜度和蝦身甜度成正比,是日本貨,不是便宜的加拿大貨。
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鮪魚刺身油脂豐厚,油到筷子夾不太起來。
北海道干貝也發揮它生食級的本領,夾帶檸檬片和山葵醬油入口,甜度滿點。
其餘的紅魽、白魽油脂也不惶多讓,都好吃。
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風味果乾沙拉︰這道菜最為用心,外頭很少能吃到天然自行風乾的果乾,大部份都是工廠代工,這令人雀躍!
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果乾有蘋果、檸檬、奇異果、鳳梨,說是果乾卻仍保有水份,底下是蘿蔓生菜與洋蔥絲,口感均有過水,底下醬汁是帶有果香的和風沙拉醬,這個好,獨特性很強。

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山代目盛合海鮮丼︰蝦是天使紅蝦、裡頭除了基本魚生、章魚、還有數量不少的鮭魚卵醬油漬

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大蔥海膽丼︰一碗五百六十元很貴嗎?是的,不便宜。

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但吃到裡頭海膽的濃郁甜味和數量,我想沒有人會覺得貴,畢竟外頭一顆小小的海膽握壽司就快一百元了

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吃米要知道米價,這海膽外貌看來還好,卻百分濃郁,也沒有苦味,再次稱讚!

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這丼飯相當好吃,列為今天的主角吧。

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烤帶殼玉米筍︰請記得連著鬚鬚吃,可以消水腫也可以利尿,這是我以前開燒烤店時常對客人囑咐的,當然這裡也是。

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重點是,鬚鬚和筍肉一樣又甜又好吃。

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烤帶殼筊白筍︰烤得恰到好處,就連上頭的葉片也串起擺飾,相當雅觀,粉紅的是玫瑰鹽

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鹽味天使蝦︰店裡烤海鮮不多,今日一夜干缺貨,天使蝦讓我倆開心,阿成手剝蝦子給我吃,讓我有點心跳加速,疑(BL?)
我愛的是女人,阿成不要對我這麼好。

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最後叫了盛合炙燒握壽司,所謂盛合,就是綜合的意思。

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內容有紅魽、白魽、燒鮭親子兩塊、星鰻、比目魚側緣。

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其中比目魚超大一塊,是我目前吃過比目魚側緣握壽司裡最大塊的,份量約為外頭一顆六十元的兩倍,炙燒油香融於口中,很是過癮。
其實魚生只要新鮮,再用噴槍炙燒過,就非常美味。
燒鮭加上鮭魚卵的滋味,依舊令人神往,即使它能見度不低,卻能不退流行,真不錯。
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阿成從善化開車來不能喝酒,但我很想喝,就叫了一杯日出沙瓦,基底是蘭姆酒和白柑橘。
漸層很漂亮,上頭是柳橙果汁和檸檬汁,下層應是紅石榴汁。

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好看,也好喝,是款搭得上這裡舒適環境

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阿成選了很娘的草莓氣泡水
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燒烤我們叫了鹽味豬五花,加七味粉。醬燒雪花牛肉鹽烤雞肉串,味道都還不錯。

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有看過站起來的肉串嗎?沒有,這是我第一次看到,很喜愛,值得學習。

清酒瓶居然拿來放置竹簽,好吧,我認輸。
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這個空間很棒,食物也不錯,老屋很有感覺,一切搭配地如此美妙,感覺很多煩人的事都能在這裡迎刃而解了,推薦!
 
 
 
 
【台南市-中西區】山代目酒藏  
訂位專線:06-2222009
地點位置:台南市中西區信義街37號
(金華四段路上集福宮牌坊對面巷口10公尺)
營業時間:17:30~01:00
店家臉書︰ https://goo.gl/X5sveL
 

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