老編的本業是廚師,對食材相當重視,店家用什麼食材其實心裡都知道,但學無止盡,有時還會是拜託友人帶我去看看食材,增廣見聞。

寫文一直是興趣,未來也不會變,我的本業是餐飲顧問,專門把不好吃的店家變成好吃後再傳為佳話,總是見許多人網路上說的頭頭是道,卻完全不會煮菜,由此可知古人說的“做而言不如起而行”,在現今的網路世界並不通用,部落客並不等於是美食家,會做菜的人不一定會寫美食,會說菜的人也不一定會做菜,一切都得等上了檯面拿起了刀才知道有沒有料。

有的時候很奇怪,明明一間店東西就真的難吃到x北,結果粉絲團卻留一堆超好吃的評論,看來做愛心做到能改變人的味覺了。

離題…

半夜兩點,我們在南區集合,坐上了噗噗車,除了菘哥外,同行的還有一位海釣老饕高手,姑且叫他三平吧。

在菘哥到達零的領域後,我們用極高速度下了小港交流道,再到前鎮漁港。會從台南來到這裡其實有些原因。一般台南的日本料理店都會在安平漁市買魚,漁船大約都大約一點開始到岸卸貨,但安平的漁穫己不如以往,不僅數量變的稀少,連價格也連帶變的居高不下。這時就有許多日料店和海產店轉而向前鎮批貨了。

來這裡可不可以搶到好貨色,抑賴的不只是眼光、手腕,最主要也還要人合。總之,記得穿雨鞋就是了,也記得早點來,不然車子可是會停很遠哦,今天最主要是來買鮪魚刺身、整尾鮭魚與水針等材料。

其實白旗(旗魚舅)很便宜,鮭魚1/3的價格,不適合生食,肉質油爛,聽說有蟲,聽說,有人做一年以上熟成。
當年我算是被騙了,沒辦法,才疏學淺。

位於高雄市前鎮區的前鎮漁港是高雄最大的漁港也是全國最大的漁業中心,水域面積有312,500平方公尺,陸上面積320,000平方公尺,大約可停靠數十艘千噸級的遠洋漁船,大部分的遠洋漁船都在此卸貨,使得這裡的漁貨量相當的多元與豐富。

天色剛亮漁船紛紛進港,此起彼落的吆喝聲,讓清晨的漁港熱絡了起來,有些漁貨都直接送往附近的加工廠加工處理,製成罐頭或冷凍,有些則送至市場的魚攤上販售。

而前鎮漁港內還有許多漁業機構,包括高雄市政府海洋局、農委會漁業署遠洋漁業開發中心、水試所高雄分所、交通部氣象測候站、臺灣區漁業廣播電臺及高雄區漁會漁業專用電台等,各漁業、漁民團體、漁業公司、漁業工會也都集中在高雄區漁會漁業大樓,而在漁業大樓的四樓設有水產陳列館和漁村文物館供遊客參觀,水產陳列館展示內容包括魚類的標本、魚類生態的展示,而漁村文物館展示漁船模型及早期漁村所使用的漁具及日常生活器具,遊客至此可直接購買最新鮮的漁貨,也可以讓您認識豐富的海洋水產資源以及早期漁村的生活型態。

百般技藝,百般學習。今夜我有睡嗎?沒有,回到台南己凌晨五點,恰好吃素食早點,那又是另一段故事了,未完待續…

【高雄市-前金區】前鎮漁港夜未眠

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