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記得丸傑剛開的那年,老編還不知在哪裡的時候,當時看到倫敦大大的分享時就一直放在心中,時間一眨眼就過去了,卻一直沒有來吃過,著實感到深深遺憾。感謝龍貓大哥去參加電玩比賽贏得亞軍,他說很想來吃丸傑的螃蟹粥,聽親人說相當可口,於是乎在龍貓大哥的帶領之下,我終於能一嚐宿願
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丸傑位於安平區安億路上林默娘公園對面,旁邊就有免費超大停車場,相當方便。
以地點來講,相當隱密,是許多董事長嚐鮮的秘密基地。

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門口上方有著蝦兵蟹將,感覺新鮮又霸氣。
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『丸』字日本語意代表豐收,在漁船取個『丸』字,象徵平安及滿載而歸,可見『丸』字在漁民中的吉祥地位是相當重要,當然各行各業取名「丸」就不同的定義。在台南以丸為名的餐廳就不在少數,由此可見一般,我的外號其實也有丸字。
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一進大門,挑高空間相當舒適,冷氣也很涼。 

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大門左側是現撈的水族箱,藍色燈管更有海洋氣息,有大龍蝦、花市仔、各種深海魚,感覺有點厲害! 

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桌面上擺各種漁獲,有鮢過、三角、梅花斑、石斑、虎魚、沙腸、草蝦、鳳螺,大蛤、燕尾條、紅蟳、處女蟳等 。

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可以看到現場有客人當場挑選,尚青尚青。

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一樓店內以手繪3D的海洋繪畫貫穿整場主題。

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居然還有一個隱藏式包廂,從外觀根本不會去注意,一打開門則是別有洞天。

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二樓則是工業風裝潢,而且桌子比一樓大許多,應該宴會專用。

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其中更看到了少見的霸王桌,最多可以坐到十八人左右,以前有在大億麗緻吃到一次,印象深刻,想不到丸傑也有。
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在看海鮮的時候,迎面而來的是大美人老闆娘,她說「丸傑」有五艘貨真價實的大漁船,要捕捉深海的魚類要靠大型漁船,所以這裡的海鮮品質可以掛保證,都是自己抓的,也的確,看那些龍蝦的生猛狀態可以窺見一二。

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自助式沾醬取用區。

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Menu
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單點丸傑目前有八仙報喜$980、雙鮑爭蛤$780跟三鮮有魚$580,3種火鍋可點。

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也還有各種好料,例如烏魚子炒飯、螃蟹粥、烤鰻魚等,龍貓哥得到高額獎金,當然要吃好一點,我上次請他吃澳洲和牛。

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點了螃蟹粥、半只烤鰻魚(時價)、白菜蟳鍋(時價)、炒山蘇、牛肉壽喜燒等,還拿了一瓶原萃綠茶來解膩!
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先上了螃蟹粥,螃蟹是秋季正最肥美的處女蟳,我看了有點傻眼,這粥的顏色黃成這樣……需要解釋嗎?

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我不是沒有吃過別家的螃蟹粥,但外面都只用一隻螃蟹,這裡居然用了三隻,而且是最飽滿膏蟹的處女蟳,重點是只賣一千元
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常吃海鮮的朋友應該可以知道,外面一只處女蟳在知名海產店可以賣到八百元,這裡一鍋粥才賣一千?好吧,我其實不該說太多,看的懂的人就會懂了,覺得貴的還是會酸,還是會有人把蟹肉棒寫成松葉蟹腳的,這世界很殘酷,識貨的不一定會受歡迎。
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整鍋粥都滿滿的蟹黃、蟹膏,一顆一顆黃黃的、橘橘的,我在想這吃下去可不得了,脖子會硬的
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弄了兩碗,一碗直往嘴送,先品嘗蟹粥香濃滑口到鼻腔的原味,第二碗再加點白胡椒粉,感受第二次的味蕾層次變化。

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蟹肉很甜,蟹黃很香、蟹膏很黏,就是這樣而己,就只是這樣而己,但也夠了,很好吃。

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再來的是烤鰻魚,活殺,時價,賣我們七百很合理,這算是半隻活殺養殖鰻、很肥、很肥。

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口味是蒲燒,醬汁煮的極光亮,麥芽糖煮的很棒!廚房師父有功力的。
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我曾在台南最操的海龍宮撐過沒水可用的過年生意,一天烤兩百只鰻魚、蒸一百多條白鯧和五百只螃蟹的地獄週,而且還遇到地震全台南缺水,用礦泉水蒸魚是我一生難忘回憶,我來寫這鰻魚,應該是夠資格了。
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這鰻魚吃不到土味、肉也厚實。擠上一點雷孟汁入口,就是好吃!
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魚皮底下膠質厚重,魚身也拔去細魚刺,咬下去,滿嘴都是油!還好我有拿原萃。
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千萬不要拿那種冷凍的真空蒲燒鰻來跟這個比,不然店家和我都會不知要怎麼回答的,乖。
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接下來是炒山蘇,這山菜一直是我的最愛,用樹子的甘甜和丁香的香氣與豆豉炒進這菜裡。
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滑滑又脆脆的口感,微微苦甘苦甘,恰如其份的味道。
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牛肉壽喜燒
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其實我也不知為何龍貓哥要點這個?後來問了他,原因是想吃!好吧,你選對了,這個好吃。
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附上影片。
店家煮的壽喜燒醬汁被我認證過了,剛好最近我也在教店家壽喜燒與日式丼飯,這醬汁的柴魚味來自於真正的柴魚,鹹度和香氣都很夠。
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牛肉是品質很好的無骨牛小排,外面知名店家的這道菜都改成成本只有牛小排2/3左右的翼板了(噓)
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所以丸傑給客人吃的是好肉!加分!
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淋上醬汁再開火,服務人員會幫忙翻面拌炒,今天服務我們的小哥人很風趣。

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看見我們手沾到醬汁了,立馬遞上歐吸摸你(濕紙巾),還會跟我開玩笑,爾後必成大器!
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這牛肉的品質很好,記得趁熱吃,不要等冷掉再來嫌食物不好吃,這樣就不是店家不對了,而是基本SENSE的問題。

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最後一道菜是龍貓哥的最愛,白菜蟳
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螃蟹是紅蟳三大隻,售價一千二,感覺好像很貴?!
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是的,真不便宜,但吃蟹要知道蟹價,現流大紅蟳一隻也是要六百左右的,所以……很超值

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鍋裡有各種蔬菜,白精靈菇、杏鮑菇、南瓜、牛蕃茄、青花椰,這師父的美感配色很不錯呢,一定是個好師父!

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看那紅蟳內殼的蟹黃……好多膽固醇啊,但湯頭也好厲害啊,鮮到一個極緻了。
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所以我們的螃蟹都各吃了兩隻,剩下的就打包回家了。
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下次要來嚐試那個八鮮報喜,記得我的美食好友小高哥有和大嫂來吃過,告訴我這裡很棒的評價,是的,丸傑真的很棒!尤其適合不想被當潘阿的顧客來吃。
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海鮮的世界裡陷阱很多,看到的不一定是真實,唯有透過敏銳的味蕾才能明辨是非!感謝龍貓大大請我吃這美好一餐!
當然囉,如果你對任何食材有疑慮不太確定也可以私訊我,老編只要有空一定會給予合理答覆(來鬧場的酸民除外)

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丸傑海鮮料理食材新鮮且非常豪邁,用餐環境舒服,老編認證過,相當值得推薦!!

適合愛吃、懂吃,不喜歡被共潘阿的優質饕客!

 
 
 
【台南市-安平區】丸傑水產餐廳。海鮮火鍋
台南市安平區安億路232號,0903-880970
營業時間:11:00-14:00; 17:00-23:00
公休日:無

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留言列表 (2)

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  • 台南吃貨
  • 吃過一次,很貴(四個人吃七千多...),想在台南吃便宜好吃的海鮮還是去找別家吧...
  • 劉長霖
  • 熟系的海龍宮欸