一個多月前,我經過海佃路和同安路找店面,發現這裡開了一間新的牛肉火鍋店,蠻大間的,店名很特別,就叫做牛墟
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內行人都知道,台南的溫體牛肉店家的牛肉,都來自善化的牛墟。
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牛墟是一種定期舉行的露天牛隻買賣市集,善化牛墟位於臺南市善化區,墟期為每旬的二、五、八日,這裡也有一間知名牛肉湯叫做二五八。
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早期台灣有句諺語:「交官窮,交鬼死,交到牛販呷料(虧)米」。
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牛隻交易須經四道步驟,來鑑定牛隻的好壞、強弱、老幼:
摸齒:牛隻健康檢查-方法將手放入牛嘴中摸齒,牛有八前齒,九齒為牛公,十齒為牛王,表示牛隻強壯無比,買主有大豐收吉利之意。
試步:牛隻體型均勻,四肢邁步穩重,任何大小須附和恰到好處。
考車:是牛墟中最有看頭與吸引人之一,將牛車四車輪閂死,幾部牛車相連,加重牛車上載重,加石臼或請多人坐上牛車,由牛隻拉動考驗牛拉力、耐力高底做為價位好壞。
試犁:判斷牛隻拉犁靈活敏捷,熟練穩健,條理有序也關係牛隻命運動向,若不合格即成宰場肉牛。

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所以我特地帶老妹一家人和住附近的Mia來這裡吃吃看,我們都很愛吃牛肉。
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開車的朋友可以停在路邊的停車格,也可以停在不遠處的同安夜市。
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這裡的廚房算是半開放式的,令人感到安心,用餐空間明亮寬敞。

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菜單,售價不貴,我們點了一個鴛鴦鍋、白飯、肉燥飯,溫體豬與溫體牛來一起吃。

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醬料區︰有各式醬料可自行取用 ,同時可以感受到店家的用心。

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火鍋料區︰冰箱裡的火鍋配料客人可以自助取用,依盤子顏色去結帳。

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我們拿來了一些火鍋料來配火鍋

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鴛鴦鍋,內容物是牛腩火鍋跟豬肉火鍋,另外單點了一份牛肉片、一份豬肉片。

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老闆透露牛肉湯底用了牛骨、甘蔗、蕃茄等多種蔬果熬煮,全程不使用人工香料及味精,所以喝起來是淡淡的清甜味,沒有負擔!天然的。
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牛腩鍋底裡面有附一些牛腩切塊,牛筋部位膠質豐富,牛腩也很軟爛。

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豬肉鍋的湯也很清甜,裡頭的肉是豬小排,是上等肉部位,一般牛肉火鍋店是不會賣豬肉的,因為麻煩,沒想到這裡可以有這種品質的湯底。
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來了一整桌才拍照,真是難為大家了,我們開動吧(跟我吃飯很辛苦)

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牛肉片只要放在漏網勺裡,在熱鍋裡輕輕涮個七、八秒鐘就是最好吃的狀態,一直煮一直煮可是會縮的很小又不好吃哦,所以吃牛肉鍋請記得涮幾下就好了,或者是像我一樣把生肉放在碗裡,沖入熱湯等三十秒即可。

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豬肉片由於是溫體豬,也相當好吃,甚至我覺得不會輸給牛肉哩…

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牛肉丸子口感很紮實,有種偏重的牛肉氣息和些許肉桂味,脆口也彈牙。
豬肉丸子扎扎實實,不是化學豬肉丸,一口咬下肉汁在嘴裡溢出,也很好吃。

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店家蛋餃的蛋皮比一般冷凍蛋餃來得大,蛋皮吃起來香,內餡多汁,這個好吃!

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牛雜湯喝起來有股清爽的中藥酒味,加了許多新鮮的內臟,例如牛肚、牛腸等等。

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這裡的肉燥飯有點超乎我的想像,我就不多形容了,吃了才會了解我的想法,真的好吃到令人想念。
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工作人員也會幫我們加湯,湯很好吃,我們吃到精光才肯離開,第一次吃火鍋沒有打包…我家瑢瑢也吃的很開心。

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牛墟溫體牛肉、豬肉火鍋對自家的湯頭和食材新鮮很有自信,消費平價卻有用心感受,內行人可以來吃看看,不會後悔的哦。

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【台南市-安南區】牛墟溫體牛肉火鍋店
台南市安南區海佃路二段365號
電話 : 06-2459188
營業時間 : AM11:00~PM21:00
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  • S媽
  • 感覺好好吃喔
    最近好適合